锦溪镇内江湖纵横，各类水产面积共有5万亩左右，占全镇总面积40.3%，水产品的丰富和类别之多是可想而知了。因此，对于不同的鱼类，各有不同的食法，讲求烹饪，煮出特色，吃出名堂，形成了古镇多种品鱼珍馔。

    水晶脍--以鲤鱼慢火煮烂，去骨及滓，羔羹汤冷却即凝固成洁白如水晶的鱼冻，切片食之，其味鲜美而又营养丰富。

    鲈鱼脍--鲈鱼是水产上品，内嫩味美胜过桂鱼。晋代张翰"莼鲈之思"，辞官回乡，烟波垂钓，成为传扬千古的鲈鱼美食家。锦溪亦产鲈鱼，制脍而食，吃法似吴江、松江等地不同。惜乎烹制技法，远在清初已失传。

    塞肉鲃鱼--鲃鱼，形似河豚而小无鳞，鱼腹有刺。别地的食法，均用斩烂的精瘦猪肉塞入鱼腹内，油煎红烧或上笼清蒸。锦溪的食法则不同，选用猪油切小块和白糖入鱼腹，以酒酿、盐、姜、葱烹煮，喷香扑鼻，胃口大振。

    塞肉鲫鱼--技法与塞肉鲃鱼相同，但味鲜稍逊。

    腌青、桂鱼--以青鱼或桂鱼为原料，配以咸肉，一起切块用酒酿葱椒烹煮。

    鸡烧河豚--河豚鲜美，向为鱼类之冠。以鸡与河豚同煮，汤汁直似玉液琼浆。

    酱熏白鱼--用大白鱼酱二日，取出煮熟。再用木屑熏烤，越一夜即无烟气味。食之极佳。

    以上诸种食鱼技法，均为锦溪的传统名脍，在开发旅游时，大可恢复出台，为旅客增设特色美食，肯定陪受欢迎。